ความอร่อยของอาหารมันมีองค์ประกอบอยู่หลายอย่างมากซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือวัตถุดิบซึ่งวันนี้เราจะมากล่าวถึงการเลือกวัตถุดิบกันครับ
การเลือกเนื้อสัตว์มีความแตกต่างกันอยู่พอสมควรเพราะการเลือกสัตว์แต่ละชนิดมันต่างกันคามชนิดของสัตว์นั้นๆ แต่ที่เหมือนกันเลยก็คือ เราต้องการองที่สดใหม่ อย่างเช่นการเลือกปลา เราก็จะดูที่ตาเป็นอันดับแรกเพราะสามารถดูได้ง่ายที่สุด จากนั้นให้ลองกดเนื้อดู ถ้ามันไม่แน่น หรือกดแล้วเป็นรอยบุ๋มไม่คืนตัวแสดงว่าปลาตัวนั้นไม่สด ดังนั้นเราต้องลงมือเลือกด้วยความละเอียดพอสมควร กับเนื้อก็เช่นกัน ซึ่งเราไม่สามารถ จะดูได้ด้วยตาเปล่าเพราะ สมัยนี้มีสารที่ฉีดให้เนื้อแดง นอกจากจะไม่ได้ของสดแล้วยัง อันตรายอีกด้วย
ส่วนเรื่องปรุงก็สำคัญเช่นกัน เพราะ อาหารแต่ละชนิด ต้องการความอร่อยที่แตกต่างกัน ซึ่งแม้แต่น้ำปลา แต่ละยี่ห้อ ก็ยังมีความแตกต่างกันครับ ไม่เชื่อลองชิมเปล่าๆ ดู ดังนั้นเราควรลองละใช้ให้ถูกต้อง ซึ่งเครื่องปรุงที่หามาจากธรรมชาติ เช่นพริก มะนาว ซึ่งของเหล่านี้เราสามารถเลือกใช้ได้จากความสดจากสิ่งเหล่านี้